Kürbisgemüse mit cremiger Hirse

Kommt der Herbst, beginnt zeitgleich die Kürbissaison. Kürbisse sind eine Bereicherung für jede Küche - ob als Suppe, Risotto, Auflauf oder sogar als Süßspeise, kann der Kürbis vielseitig verwendet werden. Mit durchschnittlich 25 kcal/100 g ist der Kürbis außerdem ein kalorienarmes Gemüse, das nebenbei aber ganz schön satt macht. Der hohe Gehalt an Kalium ist ein weiterer Vorteil von diesem leckeren Gemüse. Im gelb-orangefarbenen Fruchtfleisch findet sich zudem ein hoher Gehalt an Carotinoiden. Die Kürbiskerne und das daraus gewonnene Öl (Kernöl <3) sind durch den hohen Gehalt an Vitamin E und essentiellen Fettsäuren besonders wertvoll für eine gesunde Ernährung.

Die Hirse braucht sich ebenfalls nicht zu verstecken! In ihr befinden sich außer wertvollen Kohlenhydraten und immerhin 11g Eisen/100g, auch zahlreiche Mineralstoffe, vor allem Eisen, Magnesium und zahlreiche B-Vitamine.

In diesem Rezept vereinen sich der gebratene Kürbis und die cremige Hirse zu einem tollen Geschmackserlebnis. Probieren Sie es aus! :)

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Zuaten für 4 Personen:

• 1 große Tasse Hirse

• Wasser

• 100ml Milch

• 1 EL Sauerrahm

• 30g Parmesan

• Salz, Pfeffer, Thymian, Muskatnuss

• 1 kleiner Hokkaidokürbis

• 1 Zwiebel

• 1 große Zehe Knoblauch

• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Hirse nach Packungsanleitung zubereiten.

• Kürbis waschen, eventuell schälen (ist beim Hokkaido aber kein Muss), und in kleine Würfel schneiden

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken

• Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in Olivenöl anbraten, dann mit einem Schuss Wasser ablöschen, bissfest dünsten lassen und würzen.

• Ist die Hirse gar, mit der Milch aufgießen, den Sauerrahm unterrühren, und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.

• Kürbisgemüse gemeinsam mit der Hirse auf einem Teller anrichten und genießen!