Kürbis Curry

Wenn die Tage wieder kälter werden, wächst bei mir auch die Lust auf wärmende Speisen. Besonders Currys haben es mir die letzten Jahre angetan, obwohl ich sowas vorher eigentlich nie wirklich mochte. Umso mehr genieße ich dieses Gericht jetzt. Curry ist nicht nur unglaublich variabel, sondern dazu auch noch gesund und wärmt gut von innen.

Saisonabhängig kann auch immer verschiedenstes Gemüse verwendet werden. Da momentan noch Kürbissaison ist, habe ich natürlich diesen hergenommen. Schmeckt im Curry richtig aromatisch lecker und steckt zudem voller guter Nährstoffe! Die Zubereitung ist zudem total einfach und geht schnell von der Hand.

Kürbiscurry

Zutaten für 4 Personen:

500g Kürbis
4 Karotten
1 große rote Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
300 ml Wasser
1 EL Öl
Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Chili
1 EL Maizena
1 Tasse Reis
Gehackte Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

Den Kürbis entkernen, schälen (Ausnahme Hokkaido-Kürbis) und in kleine Würfel schneiden
Den Zwiebel fein würfeln, die Karotten ebenfalls in kleine Würfel schneiden
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Zwiebel, den Knoblauch und das Gemüse anrösten
Die Gewürze hinzugeben und ebenfalls kurz mitrösten
Mit dem Wasser ablöschen und alles köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist
Den Reis wie auf der Packung angegeben kochen
Maizena mit etwas Wasser glatt rühren und in das kochende Kürbiscurry einrühren, damit es etwas eindickt
Nochmals mit den Gewürzen abschmecken
Ist alles fertig, den Reis gemeinsam mit dem Curry anrichten, eventuell noch mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren