Rote Rüben Salat mit Mozzarella

Wenns mal schnell gehen muss, ist Salat immer eine gute Lösung. Dazu ein Vollkornweckerl und man ist lange satt. Passend für diese Jahreszeit habe ich hier ein schnelles Rezept für einen Rote Rüben Salat für euch.

Die rote Rübe, oder auch Rohne, hat gerade Saison. Man kann sie so vielseitig anwenden - im Winter wirklich eine meiner Lieblingsgemüsesorten.

Dieser Salat eignet sich toll als leichtes Mittag- oder Abendessen und kann super auf die Uni oder ins Büro mitgenommen werden. Wenn er mit dem Dressing gut durchzieht, wird er gleich noch leckerer.