Bananen-Schoko-Kuchen

Sind mal wieder ein paar Bananen übrig geblieben und schon sehr reif, sollte man sie schnell verbrauchen. Am besten geht das in Form eines Kuchens, wie ich finde! Der Kuchen in diesem Rezept kommt ohne raffinierten Zucker aus, die Süße geben Datteln und die reifen Bananen... okay und ein klein bisschen natürlich auch die Schokolade, aber man gönnt sich ja sonst nichts. :)

Auf jeden Fall ein einfaches Rezept, das schnell zusammengerührt ist. Der perfekte gesunde Kuchen für einen gemütlichen Sonntagnachmittag!

Zutaten für ca. 15 Stück (große Kastenform).:

6 reife Bananen
300g Weizen-Vollkornmehl
50g Kokosöl
50g zuckerfreies Apfelmus
10 Datteln
50g dunkle Schokolade
1 gehäufter TL Backpulver
3 Eier
Prise Salz

Zubereitung:

Kokosöl schmelzen, Datteln, Bananen und Öl gemeinsam pürieren
Schokolade klein hacken
Eier mit Salz schaumig aufschlagen
Bananenmasse in die Eier einrühren
Mehl, Backpulver und Schokolade unterheben
Kastenform befetten und bemehlen
Bei 180° ca 30 min backen. Wer den Kuchen eher feuchter und saftiger möchte, ca. 25 min backen.

Tipp: Stäbchenprobe machen! Bleibt noch etwas Teig am Stäbchen kleben, ist er innen noch eher feucht und sehr saftig.