Knuspriges Avocadobrot mit Ei

Krosses Brot, cremige Avocado und darauf ein perfektes pochiertes Ei... ein pikanter Frühstücksgenuss für Genießer! Passend für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder als nährstoffreiches Mittag- oder Abendessen. Das Gericht hält gut satt, liefert Eiweiß, Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren, macht aber auch optisch etwas her und schmeckt wahnsinnig gut!

Zutaten für 1 Portion

2 dünne Scheiben Vollkornbrot oder Toast
1 Ei
1/2 reife Avocado
Saft einer 1/4 Zitrone
Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch
2 EL Essig Wasser
Kresse und Tomaten zum Garnieren

Zubereitung

Wasser mit 2 EL Essig in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, den Zitronensaft dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Das Brot knusprig toasten oder in einer Pfanne rösten.

Das Essigwasser umrühren, damit sich ein Strudel bildet, das Ei in eine Tasse schlagen und in den Strudel gleiten lassen. Nach 2-4 Minuten (je nach gewünschter Flüssigkeit des Dotters) herausnehmen.

Das Brot mit der Avocadocreme bestreichen. Das pochierte Ei vorsichtig darauflegen. Mit Kresse, Tomaten und einer Prise Pfeffer garnieren, dann am Besten noch warm genießen.

Tipps zum Pochieren

Verwende nur sehr frische Eier. Je älter ein Ei, desto dünnflüssiger wird sein Eiweiß, dann legt es sich nicht mehr so gut um den Dotter.
Verwende so viel Wasser, dass das ganze Ei davon bedeckt ist und du auch genügend Platz zum Umrühren des Wassers hast.
Schlage das Ei nicht direkt ins Wasser , sondern gib es zuerst in eine Schüssel oder Tasse.
Die richtige Temperatur ist wichtig. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht mehr kochen.
Hebe das Ei vorsichtig mit einem Siebschöpfer heraus und lass es auf etwas Küchenrolle abtropfen.