Chocolate Chip Cookies

Mhhh amerikanische Chocolate Chip Cookies: außen knusprig, innen noch etwas soft und mit knackiger Schokolade. Der Blick auf die Zuatenliste trübt den Genuss allerdings oft ein wenig. Weizenmehl, Palmöl, Zucker, Glukosesirup und viele Zusatzstoffe sind bekannterweise weder besonders hochwertige, noch gesunde Zutaten.

Gute Nachricht: es geht auch anders! Das Mehl wird durch Haferflocken ersetzt, wir verwenden Kokosöl statt viel Butter und Palmöl und greifen zu Zuckeralternativen, die man natürlich varrieren kann, wie man möchte. Statt normalen Chocolate-Chips aus Milchchokolade verwenden wir dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil und weniger Zucker.

Ich garantiere euch, diese Cookies stehen gewöhnlichen Cookies in nichts nach und schmecken verdammt gut! Diese Kekse zum Kaffee am Nachmittag... wahres Soulfood! :)

Chocolate-Chip-Cookies

Zutaten für ca. 16 Stück:

1 Ei
130g gemahlene Haferflocken
100g ganze Haferflocken
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
30g Kokosblütenzucker (oder Rohrohrzucker)
50g Erytrhrit (oder einfach mehr Kokosblüten- oder Rohrzucker)
120g geschmacksneutrales Kokosöl
40g dunkle Schokolade
10g Kakaonibs

Zubereitung:

130g Haferflocken im Hochleistungsmixer fein zu Mehl pulverisieren und in eine Schüssel geben.
Ganze Haferflocken, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt und eine Prise Salz dazugeben und alles gut vermischen
In einer zweiten Schüssel das Ei gut mit den Süßungsmitteln verrühren
Kokosöl auf der Heizung oder auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen, in die Ei-Mischung einrühren.
Nun die flüssigen Zutaten in die Schüssel zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Löffel vermischen
Schokolade grob hacken und gemeinsam mit den Kakaonibs unter den Teig rühren
Der Cookie-Teig muss jetzt für ca. 15-20 Minuten in den Kühlschrank, sonst ist er zu weich zum Verarbeiten und die Cookies werden platt
In der Zwischenzeit Ofen auf 180°Ober-Unterhitze vorheizen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gleich große Portionen vom Keksteig zu Kugeln formen und auf dem Blech ein bisschen flachdrücken. Dabei genug Abstand zwischen den einzelnen Cookies lassen.
Die Cookies ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Cookies sollen goldbraun, aber nicht zu dunkel werden.
Abkühlen lassen und genießen!

Tipp: Am knackigsten schmecken die Cookies, wenn man sie im Kühlschrank lagert, aber sie sind auch besonders gut noch leicht warm, wenn die Schokolade noch leicht geschmolzen ist! :)