Donuts aus dem Backofen

Ich hatte jetzt schon eeewig Lust auf Donuts. Und da ich mir erst vor Kurzem eine Donut-Silikonform gekauft habe, musste ich gleich mal ein neues Rezept kreieren.

Durch die Zugabe einer gekochten, pürierten Süßkartoffel werden die Donuts auch ohne Butter sehr saftig. Dadurch, dass die Donuts auch nicht in Öl herausgebacken, sondern im Ofen gemacht werden, spart man gleich nochmal Fett ein. Da kann man sich eine Schokoglasur locker mal gönnen. :)

Zutaten für 6 Stück:

180g Süßkartoffel
2 Eier
30g Birkenzucker (oder anderes Süßungsmittel)
80g Dinkelvollkornmehl
½ TL Backpulver
Prise Salz
50g Schokolade
Evtl. Quinoapops, Nüsse… zum Verzieren

Zubereitung:

Süßkartoffel in Würfel schneiden und in Wasser weichkochen
Sind sie weich, mit dem Pürierstab pürieren und etwas auskühlen lassen
Eier und Zucker hinzugeben und gut durchmixen
Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren
In Donutbackformen füllen und bei 180° C ca. 15 min. backen. Stäbchenprobe machen (bleibt nichts kleben, sind die Donuts fertig)
Donuts etwas auskühlen lassen
Schokolade klein hacken und über Wasserbad schmelzen
Donuts in geschmolzene Schokolade tunken
Wenn man möchte, kann man die Donuts noch mit gehackten Nüssen, Quinoapops Streusel, oder Ähnlichem verzieren