Topfen-Vollkorn Pancakes

Ausgiebig frühstücken am Wochenende gehört einfach dazu. Und was würde da besser passen als warme, fluffige und saftige Pancakes? Die sättigen nicht nur langanhaltend, sondern schmecken auch noch richtig super-ein toller Start in den Tag.

Mit den verschiedensten Toppings kann man sie immer wieder neu variieren, langweilig kanns da gar nicht werden! Probiert sie aus - ihr werdet es nicht bereuen! :)

Rezept

Zutaten für ca. 15 Stück:

• 125g Magertopfen

• 3 Eier

• 30g Weizenmehl glatt

• 90g Dinkelvollkornmehl

• 150ml Vollmilch

• 20g Süßungsmittel (Honig z.B.)

• Prise Salz

• 1 TL Backpulver

• 1 EL Rapsöl(oder Kokosöl)

Toppings: Bananen, Marmelade, heiße Beeren, griechisches Joghurt, Obstsalat… alles was das Herz begehrt!

Zubereitung:

• Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen

• Dotter mit Milch, Topfen und Süßungsmittel gut verrühren

• Mehl und Backpulver in die Flüssigkeit einrühren

• Eischnee unter diese Masse heben

• Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Teig mit einem kleinen Schöpflöffel portionsweise langsam herausbacken

• Bekommen die Pancakes Bläschen an der Oberseite, kann man sie wenden, danach noch ca. eine Minute weiterbacken

• Die schon fertigen Pancakes auf einem mit Alufolie bedeckten Teller im Ofen bei 60°C wärmen bis alle fertig gebacken sind

• Noch warm mit den gewünschten Toppings garnieren und genießen