Kokos-Mango Torte

Die Geschmackskombi Kokos-Mango ist für mich richtiges Sommerfeeling. Diese Torte, die man nicht mal backen muss, vereint diese beiden sommerlichen Geschmackskomponenten perfekt und schmeckt erfrischend leicht. Frisch aus dem Kühlschrank das perfekte Dessert für einen lauen Grillabend und zudem noch in Windeseile zubereitet.

Kokos-Mango Torte

Zutaten für eine kleine Springform

Boden

20g Haferflocken
40g Kokosmehl
20g Erythrit
40ml Vollmilch

Creme

500g Magertopfen
150ml Wasser
20g Kokosflocken
80g Frischkäse light
50g Joghurt
3 Blatt Gelatine
Süßungsmittel nach Geschmack (Birkenzucker, Süßstoff, Honig…)

Zum Garnieren: eine ½ Mango und Kokosflocken

Zubereitung:

Die Zutaten für den Tortenboden gut miteinander vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken
Für die Creme Topfen, Joghurt, Frischkäse, Kokosflocken, Süßungsmittel und Wasser gut miteinander verrühren
Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und leicht erwärmen, bis sie flüssig ist
Einen kleinen Teil der Creme in die Gelatine einrühren, dann dieses Gemisch unter die restliche Creme rühren
Gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen
Mango in feine Scheiben schneiden und auf die Torte geben
Einige Stunden im Kühlschrank festwerden lassen
Eventuell noch mit Kokosraspeln verzieren und genießen!