Kürbis Curry

Wenn die Tage wieder kälter werden, wächst bei mir auch die Lust auf wärmende Speisen. Besonders Currys haben es mir die letzten Jahre angetan, obwohl ich sowas vorher eigentlich nie wirklich mochte. Umso mehr genieße ich dieses Gericht jetzt. Curry ist nicht nur unglaublich variabel, sondern dazu auch noch gesund und wärmt gut von innen.

Saisonabhängig kann auch immer verschiedenstes Gemüse verwendet werden. Da momentan noch Kürbissaison ist, habe ich natürlich diesen hergenommen. Schmeckt im Curry richtig aromatisch lecker und steckt zudem voller guter Nährstoffe! Die Zubereitung ist zudem total einfach und geht schnell von der Hand.

Kürbiscurry

Zutaten für 4 Personen:

• 500g Kürbis

• 4 Karotten

• 1 große rote Zwiebel

• 3 Zehen Knoblauch

• 300 ml Wasser

• 1 EL Öl

• Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Chili

• 1 EL Maizena

• 1 Tasse Reis

• Gehackte Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

• Den Kürbis entkernen, schälen (Ausnahme Hokkaido-Kürbis) und in kleine Würfel schneiden

• Den Zwiebel fein würfeln, die Karotten ebenfalls in kleine Würfel schneiden

• Das Öl in einem Topf erhitzen und den Zwiebel, den Knoblauch und das Gemüse anrösten

• Die Gewürze hinzugeben und ebenfalls kurz mitrösten

• Mit dem Wasser ablöschen und alles köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist

• Den Reis wie auf der Packung angegeben kochen

• Maizena mit etwas Wasser glatt rühren und in das kochende Kürbiscurry einrühren, damit es etwas eindickt

• Nochmals mit den Gewürzen abschmecken

• Ist alles fertig, den Reis gemeinsam mit dem Curry anrichten, eventuell noch mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren