Leckere vegane Burger

Burger sind so ziemlich mein Lieblings - Fastfood. Da ich aber gerade beim Fleisch sehr auf Regionalität achte und auch nur selten welches esse, probiere ich immer wieder vegetarische oder vegane Burger aus.

Das Rezept, das ich hier mit euch teilen möchte, ist wirklich eines meiner Liebsten! Übrigens schmecken die veganen Burger auch Fleischessern und kommen eigentlich immer gut an.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmen!

Vegane Bohnen-Burger

Zutaten: für 6 normale oder 12 kleine Burger:

Brötchen

30g Germ
240 ml lauwarmes Wasser
40 ml Pflanzenöl
30 g Zucker
1 Teelöffel Salz
450 g Mehl
Pflanzliche Milch zum Bestreichen
Sesamkörner zum Bestreuen

Pattys

2 Dosen weiße Bohnen (ca. 400g)
1/2 rote Paprika
100g Vollkornmehl
2 Zehen Knoblauch
1 EL Senf
1/2 rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Öl zum Braten

Belag

Salatblätter
Gurke
Avocado
veganer Käse
Ketchup
Tomaten
...

Sauce (Vegane Mayonnaise)

250ml Rapsöl
6 EL Aquafaba (Dosenwasser von Kichererbsen)
Salz
2 EL weißer Balsamico
2 TL Senf

Zubereitung:

Brötchen

Backofen auf 180 °C vorheizen
Germ mit Wasser, Öl und Zucker verrühren, 5 Minuten gehen lassen
Salz und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
Teig in 6 (oder 12) gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen
Brötchen mit Abstand auf das Backblech legen und mit einem Handtuch abdecken, 10 Minuten ruhen lassen
Mit der Milch die Brötchen bestreichen
Mit Sesam bestreuen und ca. 10-12 Minuten goldbraun backen

Pattys

Die Bohnen gut abtropfen lassen und mit dem Knoblauch fein mit einem Pürierstab pürieren
Die Paprika und den Zwiebel sehr fein würfeln
Senf, Gewürze und Mehl zu der Bohnenmasse geben, gut durchrühren
Wie gewünscht gut abschmecken
Aus der Masse 6 oder 12gleich große Pattys formen
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Burgerpattys knusprig herausbraten

Sauce