Knusprige Leinsamen-Weckerl

Ich liiiiebe frische Weckerl! Diese Leinsamenweckerl sind besonders gut gelungen, also bekommt ihr hier das Rezept. Wäre doch schade, wenn ihr darauf verzichten müsstet. :)

Scherz beiseite, ihr werdet sehen, die Weckerl sind einfach zubereitet, schmecken aber richtig klasse. Außerdem wisst ihr was drin ist, das ist mir persönlich immer ein Anliegen.

Knusprige Leinsamen-Weckerl

Zutaten für 15 Brötchen:

• 260g Dinkelvollkornmehl

• 140g Dinkelmehl

• 40g Leinsamen

• 1 EL Salz

• 1 TL Brotgewürz

• 30g Germ

• 250ml Wasser

• 100g Magertopfen

• Mehl zum Ausarbeiten

Zubereitung:

• Leinsamen mit heißem Wasser übergießen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen. Man kann die Leinsamen auch kurz aufkochen, ca. 5 min köcheln lassen und dann abgießen.

• Germ im Wasser auflösen.

• Die trockenen Zutaten miteinander vermischen, Magertopfen auch hinzugeben.

• Die Flüssigkeit und die Leinsamen zur trockenen Mischung geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

• Den Teig mindestens eine halbe Runde an einem warmen Ort rasten lassen, bis sich das Volumen merklich vergrößert hat.

• Den Teig in gleich große Teile teilen und diese zu Weckerln formen.

• Auf ein Blech mit Backpapier setzen (Vorsicht, Abstand halten, die Weckerl gehen noch auf).

• Im auf 200° Ober-Unterhitze vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen, bis die Weckerl leicht bräunlich sind.

• Die Weckerl abkühlen lassen und dann nach Lust und Laune belegen und genießen!