Vegane Snickers-Riegel

Diese Riegel werden alle Erdnuss-Fans begeistern. Sie schmecken wirklich richtig gut und sind ein perfekter süßer Snack für Zwischendurch.

Gesüßt werden die Riegeln nur mit Datteln. Datteln enthalten reichlich Nährstoffe, wie Kalium, Magnesium und B-Vitamine.

Außerdem sind sie recht ballaststoffreich (8g/100g), sie können dir also helfen deinen täglichen Ballaststoffbedarf zu decken.

Zutaten für 20 Stück:

Für die Karamell-Schicht

• 250g Datteln ohne Stein

• 80g Erdnussmus

• 100g Erdnüsse ungesalzen

Für den Boden

• 100g Haferflocken

• 80g von der Karamellmasse (ohne Erdnüsse)

• Prise Salz

• 30g Kokosöl

Topping

• 70g dunkle Schokolade

Zubereitung:

• Die Datteln rund 10 Minuten in warmem Wasser aufweichen, dann mit dem Erdnussmus in einem Mixer gut mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Dem Mixer zwischendurch Pausen gönnen, damit er nicht heißläuft.

• Dann 80g von dieser Masse wegnehmen und mit gemahlenen Haferflocken (einfach vorher im Mixer fein mahlen), Kokosöl und Salz mit den Händen zu einem klebrigen Teig verarbeiten.

• Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen und den Teig gleichmäßig hineindrücken. Für eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen, damit er fest wird.

• Die Erdnüsse mit dem restlichen Dattelkaramell vermischen und dann auf den Teigboden streichen. Wiederum eine gute halbe Stunde im Gefrierfach fest werden lassen.

• Aus der Form stürzen und in gleichmäßige Riegel schneiden. Nun die Schokolade schmelzen und die Riegel eintunken.

• Die Riegel dann kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.

Tipp: Die Riegel können sehr gut eingefroren werden. So hat man immer eine kleine gesunde Süßigkeit zum Naschen parat.